23 décembre 2009
Pasteis de Natas
Bon, pour finir ce week end bien froid, j'ai continué à cuisiner ... cette recette, trouvée sur le blog Parmesan et Paprika : Les Pasteis de Natas.
Recette hyper simple, rapide, facile, et pour une fois, la présentation .... ça va !
Donc alignement de mes petits moules à muffins
Perso, j'ai préféré "modeler" les ronds de pate avec les mains, j'ai trouvé que c'était plus facile qu'au rouleau pour obtenir des cercles ....
Remplissage des petites pates
et le résultat final ....
Je pense que ce sont les gâteaux qui sont partis le plus vite depuis que j'en apporte au bureau ....
22 décembre 2009
Fudge chocolat - marshmallow
Le Fudge, c'est quoi ? C'est une confiserie anglo-saxonne, qui mélange sucre, beurre, lait, et la plupart du temps chocolat.
J'avais appris la recette du fudge il y a de nombreuses années avec une amie américaine, et régulièrement je retrouve la recette .... qui a toujours autant de succès, pour qui aime le chocolat bien entendu.
150 gr de noix, noisettes, noix de pécan ....
160 ml de lait condensé (non sucré)
56 gr de beurre doux
400 gr de sucre blanc
200 gr de marshmallow, ou mieux de pate de marshmallow, mais chez nous ce n'est pas facile à trouver
340 gr de chocolat noir
1,5 c à café d'extrait de vanille
Mettre le lait, le sucre, le beurre et les marshmallows dans une casserole. Si vous utilisez des grands marshmallows, il faut d'abord les couper en petits dés.
Mettre à feu doux, en remuant TOUT LE TEMPS avec une cuillère en bois, sinon bonjour les dégâts !
Quand la mixture commence à bouillonner, les marshmallows sont fondus, il faut laisser bouillir doucement pendant 2 minutes.
Puis, hors du feu, on ajoute les morceaux de chocolat, et on mélange jusqu'à obtenir une pate lisse. Ajouter les noix.
Verser dans un moule rectangulaire (moi je mets du papier sulfurisé au fonds du moule, c'est plus facile pour le démoulage), laisser refroidir à température de la pièce.
Couper en petits morceaux, puis mettre au frigo, le fudge peut même être congelé (..... jamais eu le temps .....).
Ce fudge se conserve plusieurs jours au frigo, avant de déguster laisser "réchauffer" à température ambiante.
20 décembre 2009
Petits cadeaux maison
Grâce à Claudine, j'ai découvert ce blog : Parmesan et Paprika, et un petit article a attiré tout particulièrement mon attention, celui-ci
De quoi s'agit-il ? Simplement de faire un petit mélange savoureux pour les longues soirées d'hiver. J'ai trouvé ça très sympa, donc ce week end, je me suis lancée.
comme j'avais une boîte complète de sticks de café lyophilisé, je les ai utilisé.
Moi j'ai divisé les quantités par deux, car je n'avais pas dix millions de cadeaux à faire, je voulais juste faire 2 jolis petits sachets.
Il ne me reste plus que 2 jolies petits étiquettes à faire, et c'est tout. Pour un coût très modeste, j'ai donc 2 mignons petits cadeaux à offrir.
18 décembre 2009
Cinnamon rolls en 90 minutes
La recette (traduite par mes soins, avec mesures converties pour la France) des fameux cinnamon rolls dont la présentation était quelque peu ... euh ... loupée ?
Pour la pate
180 ml de lait
55 gr de beurre mou et pas fondu comme j'avais fait moi !
405 gr de farine (405, pas 450)
1 sachet de levure de boulanger
50 gr de sucre (blanc)
3 gr de sel
60 ml d'eau
1 oeuf
Pour la garniture
220 gr de sucre roux
7 gr de cannelle (1 c à café)
115 gr de beurre mou
Faire chauffer le lait, dès que les bulles apparaissent y mettre le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir à température de la pièce.
Mélanger dans un grand saladier la moitié de la farine, la levure, le sucre, le sel. Ajouter l'eau, l'oeuf et enfin le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite la farine qui reste.
Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, mettre la pate sur une surface lisse (moi je pose sur ma feuille tupperware) et pétrir pendant 5 minutes environ.
Couvrir et laisser lever une dizaine de minutes.
Pendant ce temps préparer la garniture.
Mixer le sucre roux, la cannelle et le beurre mou pour former une pate.
Abaisser la pate au rouleau à patisserie pour former un grand rectangle.
Etaler le mélange sucre-beurre-cannelle, puis rouler la pate sur elle même (on obtient un long boudin de pate).
Découper en 12 tranches environ.
Déposer les "tranches" sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant au moins 30 minutes.
Chauffer le four à 190°, et cuire 20 minutes environ.
Ces rolls peuvent se manger chaud, froid, ou même se congeler.
Donc si vous faites mieux que moi (pas difficile !), vous devriez obtenir ceci ....
(photo internet)
On peut ajouter un glaçage, moi je ne le fais pas, car je trouve que c'est trop sucré dans ce cas là, mais on obtient ceci
(photo internet)
16 décembre 2009
Cookies aux raisins et à la cannelle
Il me restait des raisins de ma dernière expérience culinaire ...
J'ai donc cherché ce que je pouvais en faire et j'ai trouvé une petite recette de cookies.
- 80 gr de beurre mou
- 125 gr de cassonade
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 oeuf
- 150 gr de farine
- 125 gr de raisins secs
- 1 c à soupe de lait
Four à 180°
Mettre le beurre dans un grand saladier, ajoutez la cassonade et la cannelle. Battre 1 minute, puis ajoutez l'oeuf. Battre encore, incorporez la farine et enfin les raisins et le lait.
Ensuite faire des petits tas sur une plaque à four.
12 minutes de cuisson environ ... et c'est tout !
13 décembre 2009
Les Petits Plats Marabout
Pour faire suite à mon post sur les bagels ....
Je disais donc que j'adore les livres de cuisine, mais il y a une collection que j'aime bien plus que les autres, c'est celle des Petits Plats Marabout.
Je l'ai découverte peu après sa sortie, et quand je veux me faire plaisir .... je m'offre un des livres.
Je les trouve pratiques question format, les images sont belles et les explications claires.
"ma" collection Verrines .... une vraie mine d'or d'idées ... mais comme je ne fais jamais les choses à moitié .... j'en ai acheté 4
Collection bonbons et gâteaux sans cuisson .... très "retour en enfance"
cuisine différente .... les petits bento sont un régal pour les yeux .... mais ma patience a des limites ...
collection gourmande .... le Naomi bars en couverture de Best of Chocolate est un super hit pour mes collègues
Tous ces livres sont rangés avec les autres sur le même sujet ....je crois que je vais bientôt avoir un petit problème de place ....
Et quand j'en ai besoin, j'ai un bon endroit où les poser ....
... comme ça, je ne les abîme pas.
..... Bien sur, en plus j'ai aussi une GRANDE boîte avec des recettes "en vrac" découpées dans les magazines, imprimées d'internet, ou reçues des copines ....
et vous ?
12 décembre 2009
Bagels, bagels, bagels ....
J'adore les livres de cuisine, même si je ne suis pas un cordon bleu, c'est une lecture qui me passionne.
Il y a quelques semaines je suis tombée nez à nez avec un livre "Bagels comme à New York" .... j'adore les bagels .... et j'adore New York, donc ce livre était fait pour moi, mais je n'avais rien testé, j'avais juste "lu" le livre avant de le ranger dans ma "collection".
Puis, j'ai vu cet article sur le blog "Papilles et Pupilles", et ça m'a donné envie de m'y mettre TOUT DE SUITE ....
Et ça ne s'est pas trop mal passé ....
Petit repos des bagels avant première cuisson, les miens sont aux raisins
cuisson des bagels à l'eau bouillante, et je dois dire que ceci
.... m'a été bien utile pour respecter la minute de cuisson ...
Alignement pour la cuisson au four
et le résultat
bagels raisins graines de sésame grillés pour mon petit déjeuner un régal !
11 décembre 2009
Papillotte ....
Il y a quelques mois, j'avais trouvé une papillotte en silicone en super promo.
Je ne savais pas trop si c'était juste une mode ou quelque chose de vraiment utile, donc je n'en ai acheté qu'une seule.
Et j'adoooorrrreeeee !
C'est idéal pour le poisson (un saumon divin en 3.30 minutes et sans odeur dans la cuisine !), pour les légumes, ou pour un petit dessert d'automne vite fait comme celui-ci
Une pomme en lamelles, un peu de cannelle, un peu de sucre vanillé et hop 1.30 minutes au micro ondes.
Malheureusement quand je suis retournée au magasin, la promo était finie ..... snif .... j'attends donc la prochaine promo ....
02 décembre 2009
Et la suite de ma rando ....
Comme je n'étais pas très satisfaite du premier gâteau .... j'ai persévéré, mais cette fois avec une valeur sûre ... le gâteau "pot de yaourt" aromatisé au yuzu.
Et pour qu'il soit plus "classieux" rien de tel qu'un peu de papier scrapcooking sur le dessus ...
01 décembre 2009
C'était rando ..... mais .....
Après avoir surveillé le ciel samedi, j'avais bon espoir pour ma rando de dimanche. Quelle surprise de me réveiller sous des torrents d'eau ....
Bon, pas de rando dans ces conditions ... que faire ?
Je sais !!!
Atelier gâteau ....
Il y a justement une recette que je voudrais tester, c'est la recette des sablés chocolat caramel de ma voisine
Chance, j'ai tous les ingrédients.
Je commence donc par la croûte sablée .... (120 g de beurre salé, 180 g de farine, 60 g de cassonade)
J'ai l'impression d'être Blue occupée à "patouiller" dans la pâte.... décidément, je n'aime pas faire les pâtes à la main....
25 min de cuisson plus tard (à 180°), je me lance dans le caramel .....
1 boîte de lait concentré sucré ... QUOI !!!!! moi j'ai pris non sucré ... bon, on va discrètement ajouter un peu de sucre ....
avec 120 g de cassonade et 160 g de beurre salé, et hop tout le monde dans la casserole, et touille, touille, touille ....
Dis c'est quand le caramel ???? Tais toi et touille ....
Bien plus tard ...dans le frigo ....
C'est après que les choses se sont gâtées ..... 200 g de chocolat noir pour le glaçage .....
y'a un truc qui m'échappe .... car ça donne ceci ....
... pas joli, mais bon découpé en petits morceaux ... ça devrait "le faire"
